春节大鱼大肉后，需要给肠子清理清理，做了一道手工鱼丸，配的姬松茸鸡汤。少油少盐，养养胃。

By 莽莽儿 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 龙利鱼排 两大块
• 生姜 少许
• 香菜 少许
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 香油 一小勺
• 食用油 两勺
• 清水 适量
• 大葱 一小段

做法步骤

1、冰冻龙利鱼排两块，自然解冻备用

2、先用刀背将筋剁散

3、再细细将鱼肉剁成肉糜

4、肉糜中加入生姜末

5、肉糜中加入大葱末

6、再次剁肉糜，直到葱姜在肉糜中均匀散布后装入盆中，剁的时候如果粘刀，可以少量加水

7、用筷子朝一个方向打肉糜，直到上浆后，加入胡椒粉和盐，朝一个方向拌匀

8、加入一小勺量的香油

9、加入两勺量的食用油，朝一个方向拌匀

10、调整好的鱼丸肉糜备用，锅内倒入一大半凉水，开小火

11、手上和勺子上沾凉水，开始挤鱼丸（沾水可以减少粘黏）

12、鱼丸一个一个的放入锅内

13、所有的鱼丸放入锅内后再开中火汆熟

14、所有丸子浮起来就算是熟了

15、捞出放入中午熬好的姬松茸鸡汤内，撒上香菜

16、暖暖的，很清淡～（如果没有鸡汤可以在汆丸子的汤内加少许盐和香菜调味即可）

小贴士

汆丸子的时候不断在手上和勺子上沾水，防止粘黏。

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