秋天遇到这个鱼别错过，它被称为护眼鱼肉，常用电脑的人更要多吃！

今天要同大家分享的是牛舌头鱼的美食，牛舌头鱼每个地方叫法很多，什么踏板鱼、鳎目鱼、龙半滑舌鳎、龙利鱼等，所以这里不再为此来过多探讨，入秋后，正是其肉质肥嫩的时候，刺少肉多，属于出肉率高的海洋鱼类，这也正是很多人喜欢它的原因之一，当然其身上的营养价值也是很高的，据营养测定，其含有的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止心血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它为何又被称为“护眼鱼肉”的原因，所以特别适合整天面对电脑工作的人。除此它还含有非常丰富的维生素A、铁、钙、镁等，常吃还可以养肝补血，润肤养发等功效哦。

其做法也是非常多的，煎炸炖煮等，味道都超级鲜美哈。

下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧，喜欢的小伙伴们不妨一起来动手做起来哟，按照下面做法，操作简单，真的是太美味的哦。

【油炸牛舌头鱼】

食材用料：牛舌头鱼4条、小葱1棵、姜1小块、蒜2瓣、花椒1小把、料酒2勺、原汁酱油1勺、盐1小勺、糖1小勺、玉米淀粉适量、食用油适量

制作过程：

1、首先我们先将所需的食材及调味品全部都准备好，这样更方便在操作中使用 ，今天的主食材是牛舌头鱼（叫法很多，有些人不要为一个叫法来抬杠，大千世界，你只是其一，所以你的叫法也无法代表别的地方）要提前清洗处理干净，将鱼身上两面的皮拔掉，这个鱼的鱼皮非常容易拔掉（当然你不想去鱼皮，也不是不可以，每个人有每个人的操作习惯，但并不代表你的就是正确！今天特此多说一些，就是针对一些杠精！）

2、在处理好的牛舌头鱼中放入一小把花椒粒、葱段、切好的姜片、蒜片，如图所示。

3、同时放入2勺料酒、1勺原汁酱油、1小勺盐及1小勺糖，如图所示。

4、下手将其完全混合至均匀，让每条鱼都尽可能腌渍到位，盖好保鲜膜放置一旁先腌渍20分钟以上，如图所示。

5、将腌渍好的牛舌头鱼去掉腌渍的其它那些配料，在其鱼身全面抹上一层玉米淀粉（也可以放入一个鸡蛋打散，再放入玉米淀粉，调成糊，将腌渍好的鱼挂上一层糊，两者的口味区别是，不加鸡蛋的会更酥脆，加了鸡蛋的会有些疏松），这个根据自己喜好灵活选择操作即可，如图所示。

6、将全身包裹一层玉米淀粉的牛舌头鱼开始进行炸制（我为了不想弄太多油，可以说是半炸半煎制的操作了），锅中倒入适量食用油，将其加热，开启小火，进行炸制，如果象我一样油不是很多，可以将所需炸的鱼放入锅中后，利用锅铲将其食用油往鱼身上浇，总之将其炸制两面金黄色即可。

7、全部炸制呈金黄色即可出锅装盘啦，超级酥脆，如图所示。

8、来个特写图片，已经炸制的两侧的鱼刺都酥酥的，可以直接吃了哈。

【小贴士】：

1、放入料酒和糖都是有去腥的作用，同时糖还可以更好地丰富一下口感。

2、炸制的时候全程用小火，注意炸的时候，要将其一面先定型后再翻过来炸另一面，才能保持鱼身不会破碎。

3、如果没有玉米淀粉，也可以直接用我们平时的普通面粉包裹一下鱼身。

更多的美味家常菜谱，敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦。

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