碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。

糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。碳水化合物不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖与免疫活性有关。此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。

因此，糖类化合物对人体来说，具有更重要的意义，它是维持我们生命活动的主要能源。

1.碳水化合物到底多关键？

碳水化合物是身体的主要热量来源，是大脑的唯一热量供应。它与蛋白质、脂肪同为生物界三大基础物质，为生物的生长、运动、繁殖提供主要能源，是人类生存发展必不可少的重要物质之一。

2.复合碳水化合物与简单碳水化合物。

碳水化合物分成两种，复合碳水化合物(谷物、豆类、蔬菜中的淀粉质)与简单碳水化合物(水果、牛奶、各种加工糖)。我们的饮食应包括这两种碳水化合物。

3.血糖指数与碳水化合物有关么？

你可能听说过血糖指数(Gi)这个词。这个数值代表着一种食物被摄入后对血液中葡萄糖的影响程度。比如说，低Gi的食物有苹果与豆类，高Gi的食物包括白米饭与土豆。

低Gi数值的食物有利于产生饱腹感，保持血糖稳定，同时降低食欲。这个理论告诉我们，我们应该在饮食中更多地选择低Gi的食物，或者控制好高Gi食物的摄入量。但是高Gi食物对血糖的影响只是暂时的，在代谢过程中，G指数会随即降低。

赛普食堂每日菜单中的碳水化合物食物。

4.碳水化合物的作用？

碳水化合物是人体最直接的能量来源，多余的碳水化合物会被机体转化为脂肪储存起来，所以想减肥的朋友要控制碳水化合物的摄入量。

但如果体内碳水化合物含量不足以满足能量的消耗，会消耗蛋白质即肌肉组织提供能量，所以想增肌的同学可以适当增加碳水化合物的摄入量。碳水化合物是供给人体最基本也最廉价的营养物质。

碳水化合物的主要食物来源有：

蔗糖、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜（如胡萝卜、番薯等）等。建议减脂人群摄入量碳水为2-4克X体重(KG)，增肌人群摄入量碳水为6-8克X体重(KG).

健身训练后半小时左右补充完蛋白质同时适宜进食些简单的，快速吸收的碳水化合物（比如葡萄糖，香蕉等），能帮助身体快速恢复！

请记住，碳水化合物真的很重要。无论减脂还是增肌，都不能过少或者不摄入，它是维持我们生命活动的主要能源！

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