银鱼做法需准备食材：银鱼、鸡蛋、盐。银鱼刚下锅时平铺后不动，待下面快熟才翻炒。一共四个步骤，下面是详细操作：
第一步：沥干水分
晶莹剔透、肉质紧致的银鱼，洗净，用点盐抓均，放篮子内沥干水分。
第二步：鸡蛋放盐
鸡蛋放点盐或鱼露打匀。备好葱段。
第三步：煎炒银鱼
热油煎炒银鱼，盛起备用。
第四步：划散爆炒
爆香葱段，下鸡蛋煎。铺上银鱼，划散爆炒一小会即可。
总结：以上就是关于银鱼做法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
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