1、红薯去皮切块蒸熟，压成泥冷却备用。

2、面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的红薯泥）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段。

3、放入容器盖上保鲜膜，放在25-28度的环境中进行基础发酵。

4、发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。

5、将发酵好的面团取出，按压排气，称重后等分为9份。

6、滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

7、取松弛好的面团，用手压扁，挤出大气泡。

8、翻面，包入30克左右香芋馅。

9、收口捏紧，放入模具。

10、放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

11、左手将叉子和小勺子放在面团表面，右手筛少许高粉装饰。

12、放入预热好的烤箱，中层，上下管180度烘烤18分钟。

13、出炉。