第一、 首先丝瓜要选择非常嫩小的那种，然后用刀把丝瓜皮刮掉。

第二、 再把丝瓜切成棱角型的小块。

第三、 瘦肉清洗干净，然后切成粗丝。

第四、 加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟。

第五、 开火下油，放蒜米进去爆香，丝瓜下锅，加适量的盐。

第六、 洒点水花翻炒至软，然后盖上盖子中火焖4分钟左右。

第七、 打开盖子翻炒一下，铲上碟子。

第八、 再开火下油，放蒜米进去爆出味来，肉丝下锅。

第九、 大火爆炒至肉丝变成金黄色，然后铲铺上丝瓜面上就可以了。