1、材料：三黄鸡、麻辣蒸肉粉、料酒、花椒粉、姜、酱油、郫县豆瓣酱、糖、大葱、胡椒粉。

　　2、做法：三黄鸡清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的块（每块重约60克），大葱切成末 姜切成片把三黄鸡块用料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉少许盐 、姜片葱末、白糖。

　　3、拌均匀，腌制半小时或一小时。

　　4、把腌好的鸡块拌上豆瓣酱和蒸肉粉。

　　5、加少许水拌均匀，使每一块肉上都均匀地沾上粉。

　　6、把鸡块放大碗里，放进蒸锅里。

　　7、大火蒸1小时左右就好了将蒸好的粉蒸鸡肉块倒扣在一个盘内，撒上葱花即可。