什菜芝麻酱蝴蝶面做法如下：

原料：蝴蝶面、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、芝麻酱、黑芝麻、橄榄油、盐。

做法：

1、烧一锅水，水中放少量橄榄油，水开之后下蝴蝶面，煮十分钟左右；

2、胡萝卜洗净去皮切成细丝，黄瓜洗净切成细丝；

3、在炒锅中将黑芝麻炒熟，盛出备用；

4、鸡蛋打入碗中加入少量盐打散，用炒锅摊成薄的鸡蛋饼，然后切成丝备用；

5、芝麻酱用凉白开调开，并放入适量的盐调味，将炒熟的黑芝麻放入拌匀；

6、蝴蝶面煮熟后盛入碗中，把蔬菜丝、鸡蛋丝和芝麻酱拌入面中即可。