陈楚河在电视剧《天涯明月刀》里扮演叶开。该剧由张英俊和刘书桦编剧，赖水清总导演，钟汉良、张檬、陈楚河、张定涵、毛晓彤、姜大卫、傅艺伟、田丽、宗峰岩等主演。该剧讲述了傅红雪复仇路上的一段奇幻精彩绝伦的故事。

剧中，陈楚河饰演的叶开，是江湖浪子，拜小李飞刀李寻欢为师，习得一身绝世武艺。是前武林盟主杨常风和花白凤的儿子，与傅红雪自幼被调换身份。叶开苦劝傅红雪放下仇恨，一直在傅红雪身边帮助他。和南宫翎相遇相爱，终成眷属。南宫翎是孔雀山庄护庄女神，活泼开朗，纯真可爱。闯荡江湖时喜欢上叶开，遭到父兄强烈反对，与叶开的爱情一波三折，后与燕南飞假扮的叶开发生关系，失去处子之身。大结局使用鬼大夫偷藏的处子之血发动孔雀翎，杀死燕南飞，得以报仇。

该剧主打新武侠概念，对古龙原著改编很大。因为古龙的小说过于写意，人物个性过于极致，不利于故事的铺陈和展开。该剧摘取了古龙小说中有关傅红雪的全部内容，对其进行身世、命运、个性的再造，并赋予他健全的身体和善感多情的个性；其他人物的命运和性格也有多部小说中不同人物的影子。这样一来更加丰满了人物个性，情仇杂糅，深深扣紧观众心弦。