用料：鸭肉半节、适量的生姜、酱油、蚝油、玉米淀粉、花生油、白醋。１、鸭肉切薄小块。

２、放入姜，酱油，蚝油，玉米淀粉，花生油腌几分钟。

３、放油到锅中再放鸭肉炒至熟。

４、炒熟起锅即可。

鸭肉，指从鸭身上得出的肉，为全世界普遍的肉品之一，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约１６％到２５％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。