腌制活的小螃蟹需要准备食材：小螃蟹800克3人份、麻椒8克、白酒30克、干辣椒8克、八角3克、姜6克、味极鲜适量。共分为5个步骤，以下是腌制小螃蟹的详细步骤：

第一步：准备食材

准备食材，将干辣椒切段，姜切片。

第二步：加入白酒

加入适量的白酒，找个重点的盘子压在小螃蟹上面，不然小螃蟹会乱跑。

第三步：加入白糖

等小螃蟹被白酒熏晕，再加入白糖2勺。

第四步：加入调料

加入大料2颗、麻椒适量、干辣椒适量、姜片适量。

第五步：完成冷藏

最后倒入味极鲜，拌匀，放入冰箱冷藏1个晚上即可。

总结：以上就是关于活的小螃蟹怎么腌制的具体操作步骤，希望对大家有帮助。