用料：草鱼尾巴500克、花生油50克、盐5克、生抽两勺、蚝油1勺、香醋1勺、料酒3勺、干辣椒3个、麻辣火锅底料30克、大蒜籽3粒、姜1块、香葱两根、白糖3克。

麻辣鱼尾的做法：

1、草鱼尾巴处理干净，淋入一勺料酒抹匀，腌制片刻，撒入盐抹匀，腌制片刻。

2、葱姜蒜辣椒洗净切好。

3、碗里放入白糖、生抽、蚝油、料酒、香醋，搅拌均匀，调成料汁。

4、鱼尾放入平底锅里煎至两面金黄。

5、另起油锅，放入葱姜蒜辣椒爆香，放入麻辣火锅底料炒匀，放入鱼尾，倒入清水中火焖五分钟。

6、倒入料汁转大火烧至入味。

7、撒葱花，即可出锅。