把黄瓜去尾，用软毛刷洗净，再切成薄片，要想炒黄瓜好吃，最好切成片，出水少。把猪五花肉洗净切，成片备用。葱切成小段、姜切成末、蒜切成片。炒锅里放入猪大油，等油五成熟时，把猪肉片入锅，翻炒至变色发白。再把葱、姜、蒜入锅爆香。再加入1勺盐，1小勺花椒粉，1小勺大料粉，1勺白糖，2勺味极鲜酱油、1勺蚝油调味。放白糖炒出来的味道会更鲜嫩。再把黄瓜片入锅，调大火快速翻炒，黄瓜不能炒的太久，时间过长就不脆了，火候也是关键。然后再放入1小勺香油翻炒均匀即可。出锅盛入盘子里，