糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。

将鲜牛奶煮沸，入盆内晾冷后，上面便有一层黄色油脂（俗称奶皮子），将其捞置另一盆内，等积攒到一定数量后，放在专门打酥油的木桶里。桶有盖，中间有一木柄伸进桶里，下端有齿轮状圆盘。手抓木柄上下搅动提打到一定时间，油脂和水自然分开，揭盖取出油脂，在清凉水中反复揉洗几次，便成为金黄色的酥油。藏族人民吃糌粑时少不了它的，糌粑在藏语中是炒面之意。当您来到天祝藏族自治县那广阔的草原上，热情好客的藏族同胞一定会以酥油糌粑招待您。

在宽敞的帐篷里，牧民摆上八仙桌子，拿过精致的龙碗，先倒上香气喷鼻的奶茶，让您润润口舌；接着端上酥油和糌粑，将酥油切成小片，用筷子搛进龙碗，调几勺雪白的砂糖，倒上滚烫的奶茶或纯伏茶，一层黄亮的酥油便浮在上面，顿时香气四溢。把油层轻轻吹向一边，将茶水喝剩一小半时，即可把由青稞炒制的糌粑放进去。端起碗，用中指点一点浮在上面的糌粑，一手旋转碗，一手捏糌粑，最后把酥油糌粑捏成梭子样，便可尽情享受了。心灵手巧的年轻人会捏出小鸟，山羊、牛犊等各种飞禽走兽来，让您好好欣赏一番，再吃更加有味。主人还会把这套手艺，诚心诚意地教给初到草原来的客人。让你感受到草原藏族人民的热情与厚道的待客之道。

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来源：节会和宣传推广科