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西兰花是很多人喜欢的绿色蔬菜，经研究表面，西兰花平均营养含量排名第一，像维生素、蛋白质、矿物质等，包含营养比较全面，特别是维生素C远超其它蔬菜，是大众消费中最喜欢的蔬菜之一。

西兰花营养高、味道好，而且价格也不贵，我们当地一年平均价格在4块左右，基本上五到六块钱就能买到一颗西兰花，所以西兰花属于物美价廉的食材。西兰花纤维少、水分多，口感比较爽脆，非常适合用来凉拌，今天舒晨分享一个西兰花的做法，能最大程度保留西兰花的口感和营养，喜欢的话可以尝试一下。

【蒜蓉西兰花】

材料：西兰花

辅料：大蒜、红泡椒

调料：食盐、白糖、生抽、蚝油

做法：

1.西兰花买回来后最好用淡盐水浸泡15分钟，淡盐水具有杀虫和杀菌的作用，浸泡完成后清洗干净，再把西兰花改刀切成小朵。

2.准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末，大蒜的量可以稍微多一些。

3.锅内烧一锅开水，加入2克食盐增底味，再淋入几滴植物油，这样可以形成油膜，可以使焯水的西兰花颜色更鲜亮，也能锁住西兰花中的营养，焯水1分钟后控水捞到凉白开内，过凉水可以保持爽脆口感。

4.西兰花冷却后控干水分，然后把西兰花头部向下的方式摆放在一个大碗中。

5.全部摆放完成后在上面摆放一个盘子，然后快速翻转过来，这样西兰花摆盘比较好看。

6.炒锅热锅后加入适量植物油，油热后下入蒜末和红泡椒，煸炒片刻，炒出辅料的香味。

7.辅料炒香后加入3克蚝油、3克生抽、1克白糖、2克食盐，把调料翻炒融化、均匀，炒出香味后关火盛出。

8.最后把炒好的蒜蓉汁浇在西兰花上方，美味即享。

好了，我们这个蒜蓉西兰花完成，西兰花口感爽脆、营养好吃，下酒佐餐都不错，希望您能够喜欢。

小贴士：

西兰花焯水时间不宜过长，长时间焯水西兰花会失去爽脆口感，焯水的时间最好保持在一分钟左右。

西兰花上容易有农药残留等杂质，最好整颗在淡盐水中浸泡15分钟，这样食用更放心。

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