1、主料：蚝干200g、韭菜苔200g；辅料：油适量、盐1/2勺、小米椒3个、生姜1块、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺。蚝干200g，取出放入深碗中。

　　2、加入清水浸泡4小时左右，让它充分泡发。

　　3、韭菜苔掐除去老掉的部分，洗净备用。

　　4、韭菜苔切寸段，生姜切丝，小米椒斜切块。

　　5、泡发好的蚝干一一洗净，沥水备用。

　　6、锅中注入适量油，下生姜，小米椒翻炒。

　　7、下蚝干，中小火翻炒。

　　8、沿锅边淋入一勺料酒除腥味。

　　9、翻炒约2分钟后淋入一勺蒸鱼豉油增味。

　　10、继续翻炒至蚝干通体油光发亮。

　　11、注入适量白开水，焖约10分钟。

　　12、汤汁快干的时候，入韭菜苔。

　　13、均匀翻炒后，加入1/2勺。

　　14、炒到韭菜苔断生，大火收汁关火即可享用了。