1、材料：新鲜猪肝2斤、盐50克、花椒50克、辣椒粉少许、高度白酒适量。

　　2、将新鲜猪肝切成5Cm宽的条状，放在清水里泡40分钟去血水。

　　3、锅里裝满清水加入桔皮熬l0分钟，熬成黄色。

　　4、把猪肝放进锅里氽下去血水。

　　5、肝变成灰白色掏起漏干水份。

　　6、然后盐，花椒放在铁锅里炒出香味后均匀的抹在猪肝上，再加少许辣椒粉、白酒一起拌匀，用盖子盖上。

　　7、腌24小时后拿出洗去外面的调料晾干找绳子挂在通风口，一周左右就可以食用了。