制作流程：

主料：鸡蛋 300克；

调料：盐 2克 ，味精1克 ，酱油1克 ，小葱 15克 ；

步骤：

将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀；然后一边加水，一边继续用筷子搅拌；水最好是隔夜的热水或是温开水，如喜欢吃硬一些的可以少加些水，如喜欢吃软的可多加些水；只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去；可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸；熟后加酱油和香油，就可以享用了；如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。