1、主要食材：胖头鱼。

　　2、辅料：啤酒，葱姜蒜，大料，干辣椒。

　　3、调料：大酱，白糖，白醋，料酒。

　　4、鱼洗净去鳃，内脏，将鱼里面黑膜去掉。

　　5、锅内放底油1勺，放葱姜蒜大料干辣椒炒香，加大酱略炒，加入少量啤酒。

　　6、放鱼后再加适量啤酒，没过鱼身，加糖料酒适量，酱油1勺，盐半勺，大火烧开后改小火慢炖。15到20分钟。

　　7、加鸡精适量，出锅后放蒜片，香菜，胡萝卜丝点缀配色，剩下汤汁加少量水淀粉，收汁浇在鱼身即可。