1、材料：虾500克，鸡蛋1个，花椒面2茶匙，淀粉30克，黄酒1茶匙，姜1块，食盐1茶匙。

　　2、做法：（1）鲜虾清洗干净，开背、去虾线。

　　（2）弄好的虾放入碗中，加入姜末和黄酒腌制10分钟，以去腥，把盐好的虾控去水分放入淀粉中搅拌均匀，让虾能全部裹上淀粉糊。

　　（3）油温7成热，放入锅中炸，变色捞出，稍微晾凉。

　　（4）另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了，锅里不能有水，不然盐就化开了。

　　（5）趁热撒上适量椒盐即可。